En la población de los niños que recibieron el concentrado de proteína de amaranto como complemento alimenticio, se observó una gran recuperación de la desnutrición ya fuera ésta leve, moderada o severa.

En este estado se propuso el programa “Estrategias para la Producción y las Exportaciones de Amaranto” (EDAS), que tiene como objetivo fundamental fortalecer la producción, el consumo y la exportación del amaranto y sus productos, en base a la promoción de la cultura empresarial de exportación bajo el concepto “Producto-País” y a la integración de la cadena productiva del sector productivo nacional.